90后小夫妻靠卖这碗面一年内买了两套房!你真的会煮面吗

2020-04-26 00:02:51标签:90,内买,碗面来源:匠心网

  臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。

  

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  用料:鲜面条(碱水面)、臊子(猪肉末、姜一小块、甜面酱、酱油、老抽、冰糖)

  拌面调料(酱油、香油、花椒粉、红油辣椒、蒜水、小葱、小米辣、鸡精、白糖、陈醋、芝麻酱)

  做法:

  1、面条一定要是鲜面条,最好是碱水面

  

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  2、先做蒜水,蒜切末用凉开水泡上

  

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  3、炒臊子,热锅入油,放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀

  

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  4、一次放入酱油、甜面酱、冰糖、老抽炒匀,中小火酥臊子,一定要等到油变得清凉,肉缩水变干颜色变红亮时关火盛出。

  

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  5、这就是炒好的臊子

  

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  6、锅中的水烧开,下入面条迅速划散,倒入几滴香油,一点点盐,防止面条黏在一起

  

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  7、面条大概需要开三次,根据分量和粗细自行调整。将所有调料放入碗中,蒜水这时加入,喜欢蒜味的可以连蒜末一起放进去,陈醋和芝麻酱这两样东西一定要少,将煮好的面条过过凉水。

  

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  8、直接用手捞出面条甩干,一定要甩干,拌匀

  

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  9、放上臊子、葱花还有小米辣,开动吧!

  

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  小贴士:

  1、面要好吃,首先和面本身有很大关系,一定是碱水面

  2、煮面时加入盐和香油,防止面粘在一起

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